5つ星ホテル、Mandarin Oriental Hyde Park内にあるイギリス料理（ブリティッシュ）のレストラン、Dinner by Heston Blumenthalです。おいしいものを食べるために世界を旅する女性Kyokoさんに「ロンドンでおすすめのイギリス料理レストラン」を尋ねたところ、ここを教えてくれました。マンダリン・オリエンタルホテルグループは香港の会社なので、アジア系のお客さんや従業員が他のホテルに比べて多かったです。もともとは1889年に会員制「紳士クラブ」として建てられ、1902年にHyde Park Hotelという英国の老舗ホテルになり、1996年マンダリン・オリエンタルホテルグループが買収、2000年に新装オープンしたホテルです。
宿泊客も多く利用しているからか、このクラスのホテルレストランにしては、ややカジュアルで開放的な雰囲気。Hyde Parkが窓一面に広がり、とても気持ちの良い眺めです。ドレスコードなどもないようです。スニーカーでも入れるかどうかは未確認です。ランチのコースは3コースで一人£40（サービスチャージ13.5%別です）。
メニュー
メニュー外観
セットランチメニュー
デザート後のお茶
食事
パンとオーガニックバター
中はしっとり、外はカリカリで美味しかったです。軽く焦がしてあるのでその苦味と、ほのかな塩味、オーガニックバターのまろやかな甘さが合わさって美味しかったです。おかわりしました。
スターター、ドレッシングのかかったスネイル（カタツムリ）
食べ慣れていない方には抵抗があるかもしれませんが、ブリティッシュ、フレンチでは定番食材のスネイルです。マッシュルームのような食感です。ニンニクがよく効いていて美味しかったです。
お皿に乗っていたレタス（gem lettuce）が美味しくてびっくりしました。あまりに甘いので、最初は白菜か何かだと思ったくらいです。軽く燻製したのち、バーベキューのようにローストし、ドレッシングはアンチョビ、レモン、ビネガーで作っているそうです。
メイン、塩漬け（cured）サーモン
とても美味しかったです。ステーキのように中がミディアムレア気味になっており、サーモンの旨味がすごい。塩漬けといっても塩辛くはありません。curedは燻製、塩漬け、保存などという訳し方ができますが、こちらは燻製はされていません。塩、コリアンダーシード、レモン、ライムで保存処理をしてあるそうです。
紫色のソースはビートルートのソースで、燻製してあるそうです。
野菜は塩味がほどよく効いていて、ワインにもすごく合いそうでした。
デザート、イチゴのクラスト（Strawberry Crust）
これも美味しかった。アイスクリームはヤギのミルク、イチゴはcompressed（噛み応えと甘さが増します、下の動画参照）、トーストされたヴァニラケーキ、そしてスペルト小麦をポン菓子（puffed）にしたもの。スペルト小麦は古代イギリスで食べられていた穀物で、それらが口の中で時々ぱちり、ぱちりとはじけました。スペルト小麦自体は少しもっちりしています。
デザート後、バラのつぼみのお茶
これはランチセットとは別です。
デザートの後のデザート、チョコレートとアールグレイ、ビスケット
ビスケット美味でした。
店内の様子
席からから、キッチンの様子が見えるようになっています。左下に見えるのは、テーブル横まで来てアイスクリームをサーブしてくれる特別デザートのための設備です。
ラウンジ
お手洗い
その他
人間味のある丁寧な接客
一流ホテルだと教育が徹底されているがゆえに、接客が人間味にかけることが時としてありますが、料理や食材について質問をすると、優しく丁寧に教えてくれ、フレンドリーで気持ちのよい接客でした。
お店の情報
- ホームページ：
dinnerbyheston.co.uk - メニュー：
dinnerbyheston.co.uk - 予約：
OpenTable - 020 7201 3833
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- 開店時間：
- Monday 12–2:30pm, 6:30–10:30pm
- Tuesday 12–2:30pm, 6:30–10:30pm
- Wednesday 12–2:30pm, 6:30–10:30pm
- Thursday 12–2:30pm, 6:30–10:30pm
- Friday 12–2:30pm, 6:30–10:30pm
- Saturday 12–2:30pm, 6:30–10:30pm
- Sunday 12–2:30pm, 6:30–10:30pm
お店の情報
| 住所 | Dinner by Heston Blumenthal, Knightsbridge, London, United Kingdom | |
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