ひとこと
コーヒー豆は英国コーンウォールのロースター、Originのものを使っています。その日の気候によって秒単位で各工程のタイミングなどを変えることのできる、各バリスタの卓越したスキルがおいしいコーヒーの秘訣。
自家製燻製パストラミは店内にある専用の燻製器を使って6日間かけて作ったもの。燻製に43時間、cureと呼ばれる保存工程に2-3日（ここで味付けもします）、最後の準備に1日かかるそうです。チョリソーも自家製です。
Essex Road店は2017年6月にオープン。Liverpool Streetに1店舗目があり、そちらはコーヒースタンドに近く（注文はカウンターのみ）、こちらのEssex Road店はより食べ物に力を入れています（注文はテーブルでできる）。よりレストランに近い3店舗目の構想もあるそうです。
もともと飲食用の物件を探すエージェントの仕事をしていたAlexが、Liverpool Streetに良い物件を見つけたものの、誰も買おうとしなかったので、もともと大好きだったコーヒーを自分でやることにしたそうです。
Angel界隈のコーヒーはほぼ飲み尽くしましたが、ここが一番美味しいと思います。自家製燻製パストラミと秘密のソースを使ったReubenというサンドイッチはぜひ一度食べてみてほしいです。
TradeオーナーシェフのAlexが行く店
Tradeと近いジャンルで、お気に入りのお店は？
I am a huge fan of Caravan in King’s Cross – this is where I go to for coffee, food & inspiration.
King’s CrossにあるCaravanの大ファンなんだ。コーヒー、食事、インスピレーションをもらいに行くところだ。
Or if I am getting coffee to go I go to a place call The Fields Beneath, which has just turned vegan and got me onto Oat Milk.
それかコーヒならThe Fields Beneathだ。そこはヴィーガンに変わったんだけど、そのおかげで僕もオートミルクが好きになった。
Tradeと違うジャンルで、お気に入りのお店は？
お店の情報
| 住所 | TRADE, Essex Road, London, United Kingdom | |
| 電話番号 | 020 3490 1880 | |
| ホームページ | http://trade-made.co.uk/ | |
| メニュー | ― | |
| 予約 | ― | |
| 営業時間 | ||
| 曜日 | OPEN時間 | CLOSE時間 |
| 月曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 火曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 水曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 木曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 金曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 土曜日 | 9:00 AM | 5:00 PM |
| 日曜日 | 9:00 AM | 5:00 PM |
他店舗の情報
| 住所 | TRADE, London, United Kingdom | |
| 電話番号 | 020 3490 1880 | |
| ホームページ | http://www.trade-made.co.uk/ | |
| メニュー | ― | |
| 予約 | ― | |
| 営業時間 | ||
| 曜日 | OPEN時間 | CLOSE時間 |
| 月曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 火曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 水曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 木曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 金曜日 | 7:30 AM | 5:00 PM |
| 土曜日 | 9:00 AM | 5:00 PM |
| 日曜日 | 9:00 AM | 5:00 PM |
